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红曲蛋糕卷

红曲蛋糕卷
“红曲蛋糕卷,里面组织细致,口味嫩滑,像棉花的淡奶油做夹心,口味非常好!我放了十克的糖,甜甜的又带一些香味儿。热天早饭吃粥太烫,吃包子又必须提早起床,来一份蛋糕卷,简易还便利!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 50克
  • 低粉 90克
  • 牛奶 60克
  • 红曲粉 10克
  • 奶粉 15克
  • 白糖 10克
辅料
  • 几滴
  • 甜味 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红曲蛋糕卷的做法步骤

  • 红曲蛋糕卷
    1
    玉米油,鲜奶混和拌和均匀
  • 红曲蛋糕卷
    2
    粉类网筛,倒进与鲜奶混和拌和至无颗粒物状态面糊
  • 红曲蛋糕卷
    3
    蛋白部份滴进少量醋。
  • 红曲蛋糕卷
    4
    蛋白部份分2次加进白糖拌和至中性发泡,切不可打发过度
  • 红曲蛋糕卷
    5
    蛋白部份分2次添加到蛋黄糊中,从底端向上拌均匀
  • 红曲蛋糕卷
    6
    最终将蛋黄糊倒进蛋白糊中,从底端向上拌均匀,切不可打圈,以防导致消泡,影响到口味,细腻柔美润滑。
  • 红曲蛋糕卷
    7
    烘烤盘铺蛋糕纸,倒进蛋糕糊,轻轻地振荡一下子,烤箱预热,上下火150度烘烤二十分鐘,
  • 红曲蛋糕卷
    8
    拿出,冷切出模。
  • 红曲蛋糕卷
    9
    淡奶油打发至十成发。像棉花糖那般。
  • 红曲蛋糕卷
    10
    均匀抹入1层,淡奶油。
  • 红曲蛋糕卷
    11
    卷起來,冰箱冷藏半小时定形。
  • 红曲蛋糕卷
    12
    切成一段段。成品图。
  • 红曲蛋糕卷
    13
    是不是更有食欲呀!开吃吧!

小窍门

烘烤的溫度和时间依每家烤箱品牌尺寸所设置,白糖的口感甜度,完完全全依自己口味,可少放,我较为喜爱较为淡淡地口味。
 


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