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玻璃糖饼干

玻璃糖饼干
“一个不但美味还很漂亮的饼干——玻璃糖饼干。饼干同样是每一个蛋糕烘焙发烧友都要做的蛋糕烘焙品,非常简单,也很美味,重要是自个做用材上更注重,更安心。把过去的平常饼干加了个玻璃心,是否觉得这级别突然之间就出来了呢?”
 

食材明细

主料
  • 无盐黄油 50克
  • 全蛋液 26克
  • 糖粉 22克
  • 低筋面粉 130克
  • 玉米淀粉 15克
辅料
  • 硬糖 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

玻璃糖饼干的做法步骤

  • 玻璃糖饼干
    1
    准备所需的原材料。
     
  • 玻璃糖饼干
    2
    把硬糖用刀背和刀面砸开,并压碎。
     
  • 玻璃糖饼干
    3
    无盐黄油常温溶化,溶化后放进盆里加糖粉用打蛋器搅匀至无盐黄油膨胀泛白。
     
  • 玻璃糖饼干
    4
    分批添加全鸡蛋液,我分为了2次,每一次都充分相融后再下一回,用打蛋器打发。
     
  • 玻璃糖饼干
    5
    筛入低筋面分和玉米粉。
     
  • 玻璃糖饼干
    6
    戴上一次性手套用手将其抓匀成小块, 即无干粉状况。
     
  • 玻璃糖饼干
    7
    将面团放进薄膜袋用擀面棍将其擀成大的薄片,薄厚在2毫米左右,放进冷藏室定形1钟头左右。
     
  • 玻璃糖饼干
    8
    拿出定形好的面片,用饼干模具按压形式出喜歡的纹路,做玻璃糖饼干,要在饼干正中间按出1个洞,这儿我用了瓶盖。
     
  • 玻璃糖饼干
    9
    将按压好的饼干摆在不粘烘烤盘里,正中间空的部份放进硬糖碎。
     
  • 玻璃糖饼干
    10
    长帝烤箱提前预热,上下火,中层一百七十度,烤15min左右。
     
  • 玻璃糖饼干
    11
    新鲜出炉放凉,一回吃不完要封口储存,那样饼干才会松脆美味。
     

小窍门

1. 无盐黄油常温溶化后添加糖粉,再用打蛋器打发以前先拌和一下,那样再打发就不容易溅到外边了。
2. 全鸡蛋液分批添加,是为了避免油水分离不太好相融,量少的情况下不显著,尤其是翻倍做的情况下必须要分批加全鸡蛋液。
3. 添加粉类以后,不可以像揉面那样揉,用手抓成团就就行了,避免面团上筋,作出的饼干不松脆。
4. 饼干外形可随便选择,正中间的硬糖不可以放地过少,不然不容易产生糖片。
5. 电烤箱的溫度和時间要依据自个电烤箱的状况来调节。
 

 


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