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纽扣牛轧饼

纽扣牛轧饼
“牛轧饼是源自中国台湾的零食小吃,同样是盆友圈最盛行的小吃之一,酥酥脆脆,口味颇具层次性,里边的手工牛轧糖,硬软适度。”
 

食材明细

主料
  • 棉花糖 150g
  • 黄油 60g
  • 奶粉 45g
辅料
  • 小饼干 适量
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

纽扣牛轧饼的做法步骤

  • 纽扣牛轧饼
    1
    提前备好所有材料。
     
  • 纽扣牛轧饼
    2
    起用小火,无盐黄油可以直接倒进不沾锅。
     
  • 纽扣牛轧饼
    3
    慢慢地溶化成液體。
     
  • 纽扣牛轧饼
    4
    倒进棉花糖。
     
  • 纽扣牛轧饼
    5
    慢慢地溶化成液态。(冬季棉花糖炒的時间要再短一点,由于冬季温度低,糖很容易硬,拔丝实际效果也比不上夏季好,冷了彻底不能拔丝,可吃以前微波炉加热几秒)
     
  • 纽扣牛轧饼
    6
    添加奶粉,熄火。
     
  • 纽扣牛轧饼
    7
    搅匀。
     
  • 纽扣牛轧饼
    8
    拿一小块饼干,用勺子或是你感觉便捷的工具,挑一些牛轧糖放饼干上。
     
  • 纽扣牛轧饼
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    再此外拿一小块饼干压上来,按下,制做结束,非常容易。
     
  • 纽扣牛轧饼
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    还可以选用苏打饼干哟。
     

小窍门

1.每个原材料溶化后,要马上再加另一种原材料,尤其是是棉花糖这步,棉花糖溶化后,要马上熄火,添加奶粉,快速拌和匀称,棉花糖溶化后假如还持续加热,会造成手工牛轧糖太硬,无法拉丝。
2.热的那时候拉丝实际效果会比冷的那时候拉丝实际效果更加好,冬季溫度低的原因,牛扎饼夹馅会很容易变硬,还可以吃以前放微波炉中文火叮几秒,那样夹馅就会变软一点。
3.冬季糖硬的较为快,这儿夹馅的速度快尽可能快些,假如由于过慢夹到后边觉着糖没那麼软不太好夹,宁可不要那种糖也别再去加热(尽可能都夹进去吧)软化它,那样相当于又把棉花糖炒了一次,尽管那时候很软,但冷了以后会更硬,尤其是到第2天,会硬到你咬不动。
4.很有可能到后边的那时候,糖慢慢地会硬一点,用小勺不太好弄,还可以直接用手揪一点,搓圆放上,记住戴一次性地聚乙稀手套哦,整洁卫生。
 

 


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